Kahden kerroksen kalapatee
Vuokaan: 2 rkl voita sulatettuna 20-25 isoa pinaatinlehteä
Vaalea kalaseos 1
500
g
valkoista kalaa ruodottomina fileinä
2
munaa
2
dl
ranskankermaa
0,5
tl
suolaa
hiukan sitruunapippuria
(tillisilppua)
Punainen kalaseos 2
500
g
punalihaista kalaa ruodottomina fileinä
1
rkl
maissitärkkelystä
1 - 2
munaa
2
dl
kermaa tai maitoa
0,5
tl
suolaa
hiukan valkopippuria
1
rkl
korppujauhetta
Pinnalle
korppujauhetta
Vaihe 1
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele vuoka. Huuhdo ja kiehauta pinaatinlehdet. Jauha kalafileet erikseen ja sekoita niihin ohjeen mukaiset ainekset.
Vaihe 2
Vuoraa vuoka pinaatinlehdillä.
Vaihe 3
Levitä pohjalle tiiviisti vaalea kalaseos ja painele lusikalla tasaiseksi. Levitä päälle punainen kalaseos ja tee samoin. Ripottele pintaan korppujauhetta ja käännä lehdet päälle.
Vaihe 4
Nosta vuoka vesihauteeseen ja peitä tiiviisti foliolla. Kypsennä uunin alaosassa vajaan tunnin ajan.
Vaihe 5
Jäähdytä patee haaleaksi ja kumoa tarjolle. Tarjoa vahvasta kalaliemestä ja kermasta sekoitetun, kevyesti tärkkelyksellä suurustetun ja sahramilla maustetun kastikkeen kanssa.
