Graavisuolattu siika tai lohi
1,5
kg
siikaa tai lohta
2
rkl
karkeaa merisuolaa
1
rkl
sokeria
10
rouhittua valkopippuria
muutama rouhittu mustapippuri
nippu tilliä
Fileoi suomustettu siika ja poista ruodot tarkasti. Hiero kalojen sisäpintaan suola ja sokeri. Ripottele päälle pippurirouhe ja tillisilppu. Paina kalan palat vastakkain ja työnnä muovipussiin ja pussi jääkaappiin kevyen painon alle.
Käännä pussi seuraavana päivänä ympäri.
Raaputa mausteet kalan pinnasta ja leikkaa fileet ohuiksi vinoviipaleiksi tarjolle.
