Mehevä omenapiirakka

20 annosta

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 dl juoksevaa margariinia

1 dl maitoa

Täyte:

1,5 l omenoita

Muruseos:

50 g margariinia

1 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

Vaniljakastike:

4 dl maitoa

1 kananmuna

2 rkl sokeria

2 tl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kermaa vaahdotettuna

Omenapiirakka:

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vaahtoon. Lisää nuolijalla nostellen myös juokseva margariini ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Kuori ja viipaloi omenat. Kotimaisille omenoille riittää huuhtelu. Nosta viipaleet taikinan pinnalle. Sekoita muruseos pehmeästä margariinista, sokerista, kaurahiutaleista, kanelista ja inkivääristä. Ripottele muruseos pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

1. Vaahdota kananmuna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää jauhoseos, neste ja juokseva margariini nuolijalla nostellen.

3. Levitä taikina pellille ja laita omenaviipaleet vieri viereen pinnalle.

4. Ripottele muruseos omenoiden päälle.

Vaniljakastike:

Vatkaa kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna seosta ja sekoita koko ajan, kunnes se sakenee ja kiehahtaa. Älä keitä. Jäähdytä kastike välillä sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla. Vaahdota kerma ja sekoita se kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.