Huhtikuu 2008

Kevättä keittiössä

Tee nopsasti vokkeja, hyödynnä kevään herkulliset kurkut myös ruuanlaistossa, tyhjennä pakastinta ennen uutta satokautta,  järjestä aikuisille karkkipäivä ja leivo sämpylöitä. 

Kokkikoulussa valmistetaan kuhaa valkoviinissä. Ruuanlaitto on hauskaa!

Kokkaa vokaten! 

 Jouduta kypsentämistä leikkaamalla raaka-aineet samankokoisiksi pieniksi kuutioiksi, suikaleiksi tai viipaleiksi.

Vokkaamisen salat, vinkkejä vokkiruokiin
Luumuinen possuvokki(maidoton)
Katkarapuvokki (maidoton)
SItruunakana (maidoton, munaton, gluteeniton)
Pähkinäinen härkävokki(maidoton, gluteeniton)

Vallatonta vappua! 

Vappua juhlitaan perinteitä piristämällä. Perunasalaatti saa vaikutteita Välimereltä ja pasteijat täyttyvät kirpeällä piparjuurella. Rommi tuo kakkuun tuulahduksen Karibialta.

Piparjuuri-broileripasteijat
Välimeren perunasalaatti(munaton, gluteeniton)
Sitruunaiset rahkamunkit
Rommi-banaanikakku

Kurkku on kevään merkki 

Kevyt kurkku on tuttu salaattien ja tulisten makujen raikastaja. Kurkku sopii myös lämpimiin ruokiin. Keittoa varten kurkku kannattaa kuullottaa pannulla öljyssä, jolloin sen rakenne pehmenee.

Kuuma kurkkukeitto (gluteeniton, munaton)
Kurkkucoleslaw (gluteeniton, kevyt)
Herne-porkkanapihvit (kevyt)
Kurkkuraita (gluteeniton, munaton)
Juustoiset kurkkupalat (gluteeniton, munaton)

Pakastemarjoista 3 herkkua 

Pakastemarjoista loihdit jälkiruokia kevään herkutteluhetkiin. Hunajainen vadelmasalaatti maistuu kevyemmän linjan kannattajalle.

Ruusunmarja-tuorejuustomalja (munaton)
Hunajainen vadelma-ananassalaatti (gluteeniton, munaton, kevyt)
Mustikka-marenkijäädyke (gluteeniton)

Valmista vikkelästi, aikuisten karkkipäivä 

Lakritsi ja kookos ovat lyömätön yhdistelmä. Ranskanpastillivaahto on suklaamoussen leikkisämpi versio.

Kookos-lakukeksit
Karkkivaahto
Omar-jäätelöherkku
Pähkinäsuklaacroissantit

Pikkurahalla sämpylöitä 

Sämpylöiden leivonta on hauskaa ja huokeaa. Vaihtelua makuihin saat erilaisilla kasviksilla ja hedelmillä, yrteillä ja jauhoseoksilla. Kuohkeimmat sämpylät syntyvät löysähköstä taikinasta.

Porkkanasämpylät
Ruis-ruusunmarjasämpylät (munaton)
Tomaattisämpylät (maidoton, munaton)

Kotikokin paremmat 

Suomalainen peruskala, kuha, on maukas ja vaivaton käsitellä. Se ei välttämättä kaipaa seurakseen voimakkaita mausteita. Rullissa kuha maistuu pehmeän tuorejuuston täyttämänä.

Kuharullat valkoviinissä (munaton, gluteeniton)
Paprikaperunat (munaton, gluteeniton)

Oletko kokeillut?

Savujuusto sopii erittäin hyvin salaatteihin, piirakoihin, leipiin ja pizzaan. Sitä ei kannata käyttää kuorruttamiseen, koska se ei sula. Sitä voi kuitenkin lisätä hienonnettuna erilaisiin ruokiin antamaan savun makua. Esimerkiksi kalan kanssa savujuusto on parhaimmillaan.

Tiesitkö tämän savujuustosta
Savujuusto-tonnikalavuoka