Lämmin broileri-halloumileipä

(4 annosta)

• 2 marinoitua broilerin fileepihviä

• 2–3 tomaattia

• 250 g halloumijuustoa

• 2 rkl pinjansiemeniä

• 4 viipaletta hiivaleipää

• rucolaa

• Sitruunavinegretti

• 1/4 dl oliiviöljyä + hiukan voiteluun

• 2 tl sitruunamehua

• 2 valkosipulinkynttä

• ripaus mustapippuria

Sekoita ensin keskenään vinegretin ainekset. Pyyhi fileepihvit marinadista ja nuiji litteiksi. Leikkaa pihvit kahtia ja grillaa. Viipaloi tomaatit ja halloumi. Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuivalla paistinpannulla. Voitele leipä- ja halloumiviipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja grillaa molemmin puolin. Nosta leiville rucolaa, broileria sekä halloumi- ja tomaattiviipaleita. Lisää pinnalle rucolaa, pinjansiemeniä ja sitruunavinegrettiä. Voit myös grillata ylimääräisiä leipäviipaleita ja koota leivät hampurilaisiksi.