Keliaakikkovierasta varten ei välttämättä tarvitse opetella gluteenitonta leivontaa, sillä tarjoilussa voi hyödyntää kaupasta löytyviä erikoistuotteita tai aivan tavallisia elintarvikkeita.
Kahvin kanssa makeaa vai suolaista? Synttäreille kakkua vai makeisia? Mitä puuroa ja millaista leipää aamupalaksi?
Kysymykset voivat aiheuttaa päänvaivaa, jos kylään on tulossa keliaakikko.
Mutta ei hätää: kaikkiin edellä mainittuihin tilanteisiin löytyy erikoistuotteita, jotka sopivat keliaakikolle. Tarjottavat voi myös koota aivan tavallisista, ei-gluteenipitoisista tuotteista.
Olennaista on, että kaupassa asioidessa tarkistaa, näkyykö pakkauksessa gluteenittomuudesta kertovaa merkkiä tai sanaa gluteeniton.
Jos ostat gluteenittomia tuotteita, säilytä pakkaukset, jotta vieraasi voi itse varmistaa tuotteiden sopivuuden.
Huolettomasti hedelmiä
Hedelmä- ja vihannesosastolla kaikki on gluteenitonta. Hyvä vaihtoehto onkin koota hedelmistä kaunis tarjotin.
Tarjottimelle voi laittaa esimerkiksi appelsiineja, banaaneja, tuoretta ananasta, meloneja ja viinirypäleitä. Joukossa voi olla myös porkkanoita, retiisejä ja kurkkua.
Hedelmäsalaatin voi puolestaan koota säilykehedelmistä ja tuoreista hedelmistä.
Kasvispalat dippikastikkeen kera sopivat erinomaisesti illanistujaisiin. Tarjolla voi olla myös esimerkiksi kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, perunalastuja ja popcorneja.
Keliaakikon leipätiski
Keliaakikon leivät ja pullat löytyvät pakasteosastolta, jossa on hyvä valikoima gluteenittomia tuotteita: leipää, sämpylöitä, pasteijoita, pitsoja, muffinsseja, munkkeja, korvapuusteja ja niin edelleen.
Leiväksi voi valita myös riisikakkuja. Ne sijaitsevat näkkileipähyllyssä. Monia keliaakikkoja riisikakut ovat tosin alkaneet jo kyllästyttää, koska ne olivat pitkään lähes ainoita heille sopivia leipiä. Siksi moni keliaakikko toivoo, että tarjoiltavaksi valittaisiin jotakin muuta.
Kahvin tai teen kera tarjottavaa makeaa gluteenitonta voi hakea keksihyllystä. Löytämisen helpottamiseksi gluteenittomat keksit on yleensä koottu tiettyyn paikkaan, esimerkiksi ylähyllylle.
Muita keliaakikoille räätälöityjä viljatuotteita voi noutaa niin pasta-, jauho-, hiutale- kuin aamiaistuotehyllystä.
Omat ohjeet erikoisjauhoille
Jauhoseoksia on tarjolla joko luontaisesti gluteenittomina tai gluteenittomina. Jos haluat leipoa erikoisjauhoilla, valitse varta vasten niillä testattuja ohjeita, koska jauhojen leivontaominaisuudet poikkeavat tavallisten jauhojen ominaisuuksista. Keliaakikko tarvitsee myös omat erikoiskorppujauhonsa.
Käytä leivonnassa huolellisesti puhdistettuja kulhoja, vispilöitä, leivinliinoja ja muita turvallisia työvälineitä.
Riisimurot ja maissihiutaleet, joissa on mallasuutetta, sopivat yleensä keliaakikolle. Mysliksi valitaan vain gluteeniton tuote.
Suurin osa keliaakikoista käyttää kauraa, sillä se ei ole kiellettyjen viljojen listalla. Kaikki eivät kuitenkaan näin tee, koska tavallisissa kauratuotteissa saattaa olla epäpuhtautena sopimattomia viljoja.
Puhdaskauratuotteiden valmistaja takaa, että tuotteet on viljelty ja valmistettu niin, ettei niihin ole päässyt muita viljalajikkeita.
Joka tapauksessa vieraalta kannattaa tarkistaa etukäteen, käyttääkö hän kauratuotteita.
Leivän päälle leikkelettä?
Lihaleikkeleet, leikkelemakkarat ja maksamakkarat eivät pääsääntöisesti sisällä gluteenia. Joissakin kinkuissa saattaa kuitenkin olla korppujauhoja kuorrutteessa. Tarkista asia leikkeleen tuoteselosteesta.
Grilli- ja lenkkimakkarat sekä nakit ovat useimmiten gluteenittomia. Vain tavallinen ryynimakkara on selvästi kielletty tuote.
Makkaran kanssa tarvitaan usein ketsuppia ja sinappia. Kumpikin on yleensä gluteenitonta.
Nopeasti eineksillä
Helppo pääateria syntyy eineksillä – myös keliaakikolle, sillä osa eineksistä on gluteenittomia. Gluteenittomuudesta kerrotaan pakkauksessa. Joskus sanan gluteeniton voi nähdä myös tuotteen kohdalla hyllyn reunassa.
Gluteenittomia eineksiä ovat esimerkiksi jauheliha-perunasoselaatikko, lohikiusaus ja jauhelihakeitto.
Eineksen sijasta ruoan voi toki valmistaa itse.
Jos teet esimerkiksi vokkia, saatat tarvita soijakastiketta.
Vieraasi on mahdollisesti tottunut valitsemaan soijakastikkeeksi vehnättömän vaihtoehdon, vaikka valmistuksen aikana kaikki soijakastikkeet muuttuvat käytännössä gluteenittomiksi. Kysy etukäteen, mitä soijakastiketta vieraasi tavallisesti käyttää.
Joissakin maustekastikkeissa, kuten mallasetikkaa sisältävässä HP-kastikkeessa, on gluteenia. Lue ainesluettelo, kun valitset kastikkeita, liemikuutioita, fondeja tai mausteseoksia.
Mitä juomaksi?
Saunajuomaksi tulee oluen sijaan varata kivennäisvettä, siideriä, lonkeroa tai virvoitusjuomaa.
Jos keliaakikkovieraasi tuo mukanaan oman oluen, älä hämmästy. Vaikka valtaosa oluista sisältääkin gluteenia, vieraasi tietää, mikä erikoisolut sopii hänelle ja kuinka monta pulloa hän voi sitä juoda kerrallaan.
Voit tarjota myös täysmehuja, laimennettavia mehuja tai pillimehuja. Joihinkin mehuihin lisätään kuitua, mutta se ei ole viljakuitua.
Kahvi, tee, kaakao ja yrttiteet ovat gluteenittomia.
Jäätelöä juhlahetkiin
Kahvin kanssa trendikäs ja samalla gluteeniton tarjottava on pala tummaa suklaata. Värikästä tarjottavaa saa irtokarkeista. Aterian voi päättää ksylitolipurukumilla tai -pastillilla.
Joissakin suklaissa ja makeisissa saattaa olla vohvelia tai keksimuruja tai näiden epäpuhtauksia. Etsi tuotteita, joiden valmistaja lupaa tuotteen sopivan keliaakikolle.
Joitakuita voi mietityttää makeisissa käytettävä tärkkelyssiirappi. Se valmistetaan perunasta, vehnästä tai ohrasta, mutta valmistuksen aikana siirapista tulee gluteenitonta.
Tavallinen lakritsi sisältää vehnäjauhoja, samoin jotkin salmiakkimakeiset. Salmiakki ja lakritsiuute tarvitsevat vehnäjauhoja rakenteen antajaksi.
Pakasteosastolla on keliaakikolle useita jäätelövaihtoehtoja. Varmimmin gluteenittomia ovat vanilja-, mansikka- ja suklaajäätelö, pikarit ja puikot sekä mehujäät.
Jäätelöiden kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana: niiden makuaineina saattaa olla keksinmuruja, jotka sisältävät gluteenia. Tuuttien vohvelit sisältävät pääsääntöisesti vehnäjauhoja.
Jäätelön kera voi tarjota esimerkiksi marjoja.
Turvallisia sellaisenaan
Nestemäisistä maitovalmisteista vain jotkin jogurtit ja viilit sisältävät mysliä tai vehnänalkioita, muutoin maitovalmisteet ovat gluteenittomia. Joskus keliaakikko voi tosin tarvita maitotuotteista vähälaktoosisen tai laktoosittoman vaihtoehdon.
Juustotkin käyvät, sillä kypsytetyt juustot (höylättävät ja homejuustot), sulatejuustot ja useimmat tuorejuustot ovat gluteenittomia.
Tuorejuustolevitteiden gluteenittomuus kannattaa tosin aina tarkistaa. Sen sijaan ravintorasvat ja kananmunat ovat varmasti gluteenittomia.
Hyvä vaihtoehto on koota juustoista tarjotin, johon valitaan mukaan muutama mielenkiintoinen juusto, hedelmiä, kasviksia ja gluteenittomia keksejä.